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茶葉知識 Q & A

茶葉知識 Q & A

茶葉常見Q&A

那麼茶葉會壞掉嗎?茶葉顏色變了還能喝嗎?茶湯放隔夜還能喝嗎?茶湯放冰箱顏色混濁還能喝嗎?紅茶茶湯放冰箱裏頭有棉絮狀物體是甚麼呢?



Q1:茶葉會壞掉嗎?

當茶葉發霉時才算是真正的腐壞也需要馬上丟掉。但若有正確保存,放在乾燥、通風且陰涼處,通常較不易使微生物滋長出現發霉的情形。而一般氧化造成的茶葉變色,如:清香烏龍茶的茶葉從墨綠色變為褐色,雖會影響茶的香氣,但茶葉本身並沒有壞掉喔!


Q2:茶葉顏色變色的還可以喝嗎?

茶葉只要不發霉都是可以飲用的。綠茶、清香烏龍茶等發酵程度較低的茶類,則會因為茶葉中的葉綠素受到光照而產生褪色現象,進而使茶葉顏色變黃。而變色的茶葉雖可飲用,但風味會有所不同,而普洱茶隨時間氧化顏色也會越變越深茶湯顏色轉紅,口感上會更加滑順所以放至50~60年以至於百年都如同紅酒般依舊能夠品飲。


Q3:不同種茶的保存方式也不同嗎?

茶葉保存最基本的就是放置於通風、乾燥且陰涼處保存,而根據茶葉種類的不同,須特別注意的影響因素又各有所差異。以最常見的綠茶、紅茶、烏龍茶為例,由於綠茶的發酵程度最輕,是最容易受環境因子影響的茶種,因此開封後儘早飲用完畢,才是最佳的保存方法;而發酵程度較高的紅茶及烏龍茶,則須注意其存放環境的濕度,建議相對濕度不要超過80%,且茶品出廠時乾燥度就應控制在6%以下以延長保存時間。


Q4:哪種材質的容器最適合保存茶葉?

不同的茶品適合不同的容器,一般清香型與綠茶適合氣密式的金屬類容器(不繡鋼、鋁罐、錫)可避光且不易損毀、耐用度佳,通常可通用於大部分茶類的保存。

陶類容器可避光且兼具孔洞故可以有換氣的功能所以適合放烘焙型的茶葉以退火氣,也可用來存放普洱茶使其轉化。


Q5:茶葉放久濕氣太重怎麼辦?

若茶葉因存放時間過長而氧化、走味,則可以準備一個乾淨的電鍋,並鋪上白紙(單光紙尤佳,不須加水),待電鍋預熱後,以金屬湯匙下鍋翻炒,炒出米香後即可!


Q6:茶葉真空跑氣怎麼辦?

若是剛買真空跑氣可以回去請商家在替換真空袋並從新真空,若不方便的話可以優先品飲真空跑掉的茶,以期在氧化前品嘗最佳風味


Q7:茶湯放到隔夜還能喝嗎?

一般若是熱沖的茶品因家中器具無法消毒的完全無法確定細菌的含量,故不建議品飲室溫下存放隔夜的茶。而冷泡茶因使用常溫水沖泡,並放置冰箱低溫有效抑止細菌增生,故可以有較長的品飲週期


Q8:冷泡茶一般能存放幾天呢?

一般建議冷泡過後可以存放3~4天但不可拿出來退冰,若拿出冰箱退冰回至常溫話建議當天飲畢,若想增加飲用存放時間,可將茶湯倒入杯中喝多少倒多少,盡量避免就口飲用冷泡瓶,以防細菌進入茶湯。。


Q9:茶湯放到冰箱混濁還能喝嗎?

茶葉裏頭含有茶黃素,茶湯若茶黃素含量高時,茶湯置入冰箱茶黃素遇冷會凝結,故茶湯會看起來較混濁,放回室溫後又會回到清澈的狀態,一般於普洱茶與紅茶茶黃素含量較高,也比較常出現這樣的狀況,若茶黃素含量非常高的話遇冷甚至會出現像棉絮狀於茶湯中,是茶黃素與茶毫凝結而成可正常品飲,而茶黃素可以增加血管彈性,對心血管有所幫助,所以正常狀況下遇到茶湯混濁都是可以正常品飲的


Q10:家裡找出朋友送,存放很久的茶還能喝嗎?


茶葉基本上不要發霉都是能喝的,只是風味好壞差異,有時若現階段喝起來不是很好喝,可以再存放5~10年後再拿出來喝會轉化成不同風味的老茶喔



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